Il pane? Buono… e se fatto con la “pasta madre”?

Il pane è molto probabilmente il principale rappresentante delle diversità regionali: in Italia, a differenza ad esempio delle Francia dove è intervenuta presto una legislazione nazionale, si sono evolute e consolidate forme e tipologie di pane diverse. Lo facciamo croccante, privo o ricco di mollica, bianco o nero, salato o sciapo, tondo o sfilato. E fino a poco tempo fa si sceglievano la mantovana, il pane toscano o quello pugliese o la ciabatta veneta, ora invece la tendenza è enfatizzare l’impiego della pasta madre.

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Lo zucchero: la causa di tutti i nostri mali…?

Quando si parla di diabete, l’associazione mentale immediata è con lo zucchero: “Chi mangia troppi zuccheri, soffrirà di diabete”. Stesso dicasi per obesità, malattie cardiovascolari e carie ai denti… Ma è davvero una così solida equazione? Possiamo addossare allo zucchero la colpa di tutti i nostri mali? Leggi di più a proposito di Lo zucchero: la causa di tutti i nostri mali…?