Burro di mucca, cioccolata calda e guanciale di maiale: i grassi saturi fanno sempre male? La scienza ha molto da ridire…

“Viviamo in una società grassofobica” – ha dichiarato il nutrizionista Andrea Poli, direttore della Nutrition Foundation of Italy, durante il Festival del Giornalismo Alimentare a Torino. Ma è davvero necessario temere tutti i tipi di grassi come fossero il “male assoluto”? Non essendo nutrizionisti né ricercatori universitari, abbiamo interpellato degli esperti per farci un’idea a riguardo.

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cibo e corretta informazione

INFORMAZIONE ALIMENTARE: NECESSARIO UN CAMBIO DI PARADIGMA?

Un recente convegno, dal titolo ‘Food Science & Food Ingredients: the need for reliable scientific approaches and correct communication’, ha evidenziato come i messaggi che riguardano la salute pubblica dovrebbero essere gestiti secondo le più rigorose evidenze scientifiche. Ci siamo in parte ispirati al contenuto delle comunicazioni inviate in occasione di questo convegno per svolgere la nostra attività di sensibilizzazione sulla difesa del cibo di qualità, e contro le “crociate” massimaliste che tendono a penalizzare alcuni cibi solo perché contengono una parte di grassi o di zuccheri. Leggi di più a proposito di INFORMAZIONE ALIMENTARE: NECESSARIO UN CAMBIO DI PARADIGMA?