Grani antichi e celiachia: studio del CREA, UNIMORE e UNIPARMA su Food Research International

Grani antichi e celiachia: studio del CREA, UNIMORE e UNIPARMA su Food Research International

È vero che i grani antichi sono meno tossici dei moderni per i celiaci? E che hanno livelli più alti di carboidrati potenzialmente prebiotici (amido resistente e fibre)? L’incremento dei casi di celiachia può essere, quindi, una conseguenza del miglioramento genetico condotto nel secolo scorso?

Le risposte in uno studio del CREARicerche, in collaborazoine con le Università di Modena e Reggio e di Parma.

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Due progetti coordinati dal CREA nei primi 10 della graduatoria finale MIUR dell’Area di Specializzazione “Agrifood”

Il CREA, l’ente pubblico italiano interamente dedicato alla ricerca sull’agroalimentare, vigilato dal Mipaaft, coordina ben 2 dei progetti, classificatisi tra i primi 10 della graduatoria finale MIUR relativa al PON di Ricerca Industriale e Sviluppo Sperimentale, Area di Specializzazione “Agrifood”, appena pubblicata.

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