Con la “Sparaparmigiano” svelati i segreti del più popolare formaggio italiano

Da oggi ogni forma di parmigiano non avrà più segreti: infatti grazie al nuovo strumento messo a punto dal CREA Zootecnia di Lodi, in collaborazione con il Consorzio del Parmigiano Reggiano, saremo in grado di “leggere” e misurare, in 200 millisecondi (0,2 sec a misurazione), la composizione chimica del formaggio. Grazie a questo sistema innovativo possiamo determinare l’umidità, il grasso, le proteine e il coefficiente di maturazione di campioni di Parmigiano di ciascun lotto. Leggi di più a proposito di Con la “Sparaparmigiano” svelati i segreti del più popolare formaggio italiano

I geni degli italiani sono allenati al gusto del buon vino

I geni degli italiani sono allenati al gusto del buon vino

Che gli italiani producano (e degustino) alcuni dei vini migliori al mondo è ormai assodato. Ma perché siamo così innamorati del succo di Bacco?

Uno studio internazionale coordinato dall’Università Statale di Milano ci dà la risposta scientifica: i nostri geni del gusto sono più abituati all’amaro di quelli di altre popolazioni. Leggi di più a proposito di I geni degli italiani sono allenati al gusto del buon vino

Cucina Italiana: record mondiale per varietà e ampiezza del patrimonio agroalimentare

Cosa rende una ricetta o un particolare alimento “tradizionale”? Essere immutato nella ricetta da almeno 25 anni.

E quanti prodotti in Italia possono fregiarsi di questo titolo? Attualmente ben 5.047! Ce lo dice il Censimento Coldiretti 2017 sulle Specialità Alimentari Tradizionali.

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Pandoro e Panettone: storia, ingredienti e calorie dei due dolci più tipici del Natale italiano

Nulla richiama alla nostra mente il Natale quanto l’avvento tra gli scaffali dei supermercati e dietro i banconi delle pasticcerie dei due dolci per eccellenza delle Feste: il Pandoro e il Panettone! Leggi di più a proposito di Pandoro e Panettone: storia, ingredienti e calorie dei due dolci più tipici del Natale italiano

QUANTO È “FICO” IL MADE IN ITALY?

Da una settimana non si parla d’altro, nella comunicazione del food italiana: oggi a Bologna apre FICO (Fabbrica Italiana Contadina), ovvero “Eatalyworld”, il parco tematico dell’agroalimentare italiano, da un’idea di quel genio del marketing di Oscar Farinetti. E se non si parla d’altro, è perché la scorsa settimana al “prima voi”, la pre inaugurazione per […]