“Senza glutammato aggiunto” fa bene… al marketing!

Di Francesca Antonucci*

Un po’ perché è gennaio e siamo in pieno inverno, un po’ perché siamo tutti reduci dalle feste e dagli stravizi ma questo è uno dei momenti dell’anno in cui più spesso si fa ricorso al brodo. Una minestra pasta e verdure, o un piatto di tortellini ha sia ottime qualità corroboranti che la possibilità di soddisfare gusto e necessità di leggerezza in tavola. Leggi di più a proposito di “Senza glutammato aggiunto” fa bene… al marketing!

I geni degli italiani sono allenati al gusto del buon vino

I geni degli italiani sono allenati al gusto del buon vino

Che gli italiani producano (e degustino) alcuni dei vini migliori al mondo è ormai assodato. Ma perché siamo così innamorati del succo di Bacco?

Uno studio internazionale coordinato dall’Università Statale di Milano ci dà la risposta scientifica: i nostri geni del gusto sono più abituati all’amaro di quelli di altre popolazioni. Leggi di più a proposito di I geni degli italiani sono allenati al gusto del buon vino

Progetto “Insect Card”: dagli insetti l’integratore del futuro contro le malattie cardiovascolari

Un team di ricercatori del CREA ha messo a punto un integratore alimentare a base di insetti per prevenire le patologie cardiovascolari, utile all’ambiente, al portafoglio e alla salute, in quanto, rispetto ai prodotti similari di origine vegetale e animale, gli allevamenti degli insetti non producono inquinamento ambientale, sono ricchi di acidi grassi polinsaturi e i bassi costi di produzione si traducono in un prezzo decisamente competitivo. Leggi di più a proposito di Progetto “Insect Card”: dagli insetti l’integratore del futuro contro le malattie cardiovascolari

Cucina Italiana: record mondiale per varietà e ampiezza del patrimonio agroalimentare

Cosa rende una ricetta o un particolare alimento “tradizionale”? Essere immutato nella ricetta da almeno 25 anni.

E quanti prodotti in Italia possono fregiarsi di questo titolo? Attualmente ben 5.047! Ce lo dice il Censimento Coldiretti 2017 sulle Specialità Alimentari Tradizionali.

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